Ceviche de sole et patate douce Vous allez adorer !

Une entrée typique et tellement fraîche, un must !

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson + marinade : 40 minutes

 

Ingrédients (4 personnes)

Dans votre kit

• Préparation pour ceviche Provenzal

• Sel de Maras Terre Exotique

Chez vous 

• 4 filets de sole

• 120 mL d’eau

• 1 oignon rouge

• 1 laitue

• 2 patates douces

• Maïs

• 3 brins de coriandre fraîche

 

1. Tout d’abord, lançons la cuisson de nos patates douces. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Dès les premiers signes de l’ébullition, plongez-y les patates douces sans les éplucher (après les avoir bien lavées) pendant envirion 30 minutes. Pour vérifier qu’elles sont al dente, n’hésitez pas à planter un petit couteau en leur coeur !

2. Pendant ce temps, armez-vous de votre plus beau couteau (bien aiguisé) pour couper vos filets de sole en petits dés d’environ 1,5 cm de côté.

3. Dans un joli bol, déposez le contenu de la préparation, ajoutez-y deux pincées de sel de Maras, l’eau puis mélangez bien. Un peu d’huile de coude, ça ne fait de mal à personne ! 

4. Ça y est, votre marinade est prête, il ne vous reste plus qu’à y déposer vos jolis cubes de poisson. Mélangez délicatement et veillezbien à ce que la marinade recouvre tout le poisson. Laissez reposer pendant une petite dizaine de mi-nutes, le poisson cuira de la façon la plus délicate qui soit, grâce à l’acidité de la marinade.
5. Epluchez l’oignon rouge puis dé-coupez en belles demi-lunes très fines. 
6. Les patates douces sont cuites. Faites-les refroidir, ôtez-leur la peau, puis coupez-les en petits dés.

7. Pour chaque assiette, disposez un disque de patate douce, puis le maïs. Recouvrez ensuite par un disque de poisson.
8. Et maintenant, la touche finale : hachez la coriandre et saupoudrez-la sur votre chef d’œuvre. Il ne vous reste plus qu’à disposer l’oignon, et voilà !
 

Une entrée saine et fraîche en cette fin d’hiver : qui dit mieux ?!

 

Conseils & Suggestions 

• N’hésitez surtout pas à remplacer la sole par un autre poisson de votre choix. Ce dernier se doit simplement d’être de la plus grande fraîcheur et à chair blanche de préférence.

• Pour relever un peu votre entrée, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette.

 


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