Vous allez adorer !

Rien de tel que cette entrée pour faire voyager vos papilles en Colombie avec Kitchen Trotter !

Temps de préparation : 25 minutes ;

Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

Dans votre kit

Pour les arepas :

●      300 g de farine de maïs blanc – Pan & Kitchen Trotter

●      1 pincée de Triguisar – Safran & Epices

 

Pour la saucisse :

●      ½ rond de Panela (environ 120 grammes) – Kitchen Trotter

●      1 pincée de Triguisar – Safran & Epices

●      1 c.à.c. de petits cubes de gingembre – Kitchen Trotter

 

Chez vous

Pour les arepas :

●      300 mL d’eau

●       4 g de sel

●      50 cL d’eau

●      100 g de beurre

●      200 g de fromage râpé

 

Pour les saucisses :

●      4 saucisses fumés ou 4 saucisses de Toulouse.

 

Pour le guacamole :

●      2 avocats

●      1 oignon blanc coupé en petits dés

●      ½ c.à.c. de piment de cayenne en poudre

●      ½ bouquet de coriandre fraîche

●      2 tomates

●      1 citron jaune

●      Sel à votre convenance

●      Poivre à votre convenance

 

Réalisation

Arepas :

1.     Dans un saladier mélangez la farine, le triguisar et le sel.

2.     Dans une casserole, faites tiédir l’eau puis versez-là petit à petit dans le saladier contenant la farine et en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte tendre et humide. Rappelez-vous, mieux vaut trop malaxer, que pas assez ! 😉

3.     Ajoutez et incorporez 1 c.à.s. de beurre à température ambiante.

4.     Une fois la pâte homogène, formez 6 boules d’environ 4 cm de diamètre.

5.     Aplatissez les boules pour obtenir de jolis ronds de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur. Si la pâte est trop cassante, n’hésitez pas à l’humidifier un petit peu pour la rendre plus souple.

6.     Réservez jusqu’au moment de la cuisson.

7.     Ca y est, tout est prêt pour la cuisson ? A la façon des crêpes, faites chauffer à feu doux, 1 noix de beurre puis cuisez vos arepas 4 à 5 minutes sur un côté puis 4 à 5 minutes sur l’autre côté.

 

Saucisse à la panela :

1.     Hachez finement le gingembre cristallisé.

2.     Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen, la panela jusqu’à ce quelle fonde.

3.     Rajoutez le triguisar, le gingembre, l’eau et les saucisses. Une chose est certaine : ça sent super bon !

4.     Laisser cuire pendant 20 minutes à petit feu.Attention, la panela ne doit pas brûler !

5.     Retirez ensuite les saucisses et laissez réduire le contenu de la casserole à découvert à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.

6.     Découpez les saucisses en tranches d’environ 1 cm de largeur.

7.     Lorsque la sauce est bien réduite, attention de ne pas la laisser brûler, remettez les saucisses en tranches et mélangez rapidement.

 

Guacamole :

1.     Tout d’abord, occupons-nous des avocats. Coupez-les par le milieu, ôtez-leur le gros noyau à l’aide d’une lame de couteau. Récupérez la chair puisr écrasez-la dans une belle assiette.

2.     A l’aide de votre plus belle lame, coupez les oignons et les tomates en petits cubes, puis ajoutez le piment de cayenne en poudre.

3.     Récupérez les feuilles de coriandre, roulez-les puis hachez-les finemement. Répétez l’opération si nécessaire.

4.     Dans un petit saladier, mélangez tout ce petit monde, salez et poivrez à votre convenance. Il ne vous reste plus que la touche finale : versez le jus d’un citron pressé.

 

Montage :

1.     Coupez les saucisses en de jolies rondelle, que vous déposerez sur un arepa.

2.     Il ne vous reste plus qu’à y ajouter le guacamole et du fromage râpé.

 

Aller hop, à table !

 

Conseil et Suggestion

●      Votre plat sera meilleur si vous utilisez des saucisses fumées.


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