Crème coco façon Bukayo Les recettes de nos kits gourmands

Kitchen Trotter vous amène aux Philippines ! Vous trouverez dans votre kit de cuisine du monde entier d’Octobre, les ingrédients nécessaires pour réaliser ce dessert.

Un jolie gourmandise aux fils de noix de coco, original non ?

Il vous faut : 

Dans votre kit :

170 g de Macapuno, Monika

Chez vous :

30 g de cassonade

40 cL de crème de coco ou de lait de coco

1 c.à.c. d’extrait de vanille

4 feuilles de gélatine

1 c.à.s. d’huile de friture

La Recette :

1. Commencez par mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.

2. Pendant ce temps, faites chauffer la crème ou le lait de coco. Il faut que ça soit assez chaud mais pas bouillant.

3. Essorez ensuite les feuilles de gélatine entre vos doigts puis mettez-les une par une dans la crème/lait de coco en remuant bien à chaque fois pour les voir se diluer.

4. Répartissez alors la crème dans 6 verrines et laissez prendre au frais. Patience, il faudra attendre au moins 4 heures !

5. Quand les crèmes sont prises, vous pouvez vous occuper du Macapuno !

6. Égouttez le Macapuno au dessus d’une casserole afin d’en récupérer le sirop.

7. Ajoutez alors la cassonade et l’extrait de vanille dans la casserole puis portez le tout à ébullition à feu moyen. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et devienne un joli caramel brun. Vous pouvez remuer en secouant la casserole de temps à autre ou en utilisant une cuillère en bois.

8. Ensuite, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire le macapuno (donc sans son jus), que vous aurez découpé en petits morceaux, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement.

9. Incorporez alors le caramel de l’autre casserole et mélangez à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Laissez ensuite refroidir, 10 minutes environ.

10. Pour finir, répartissez votre préparation sur vos crèmes de coco et ça y est, le tour est joué !

11. Hmm, il est temps de déguster ! 😉

Conseil et suggestion

Vous pouvez parsemer vos crèmes coco façon Bukayo avec de graines de sésame pour la décoration.


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