Take a break Tendances food du monde

Lorsque les Irlandais célèbrent la Saint Patrick, ils ne font pas les choses à moitié ! Festivités en tous genre, défilés hauts en couleurs, vêtements et déco tout verts, bonne bouffe et alcool à gogo, bref on ne s’ennuie pas ! Et il n’y a pas de raison que nous n’y participions pas. Alors commençons par mettre nos assiettes dans l’ambiance 😉

 

Soupe verte

Ingrédients : 

 

  • Quelques feuilles de blettes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • Crème fraîche
  • Sel, poivre

Recette : 

  1. Lavez et coupez les blettes en morceaux en enlevant les fils.
  2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 2.
  3. Mettez les ingrédients et cuisez pendant 15 min en autocuiseur avec sel et poivre.
  4. Passez le tout à la moulinette et rajoutez selon votre goût de la crème fraîche. Servez avec des croutons.

 

Pudding irlandais

Ingrédients : 

  • 300 g de cassonade
  • 3 oeufs 
  • 300 g de raisins de Smyrne
  • 175 gr de zestes de citron et orange confits
  • 300 gr de graisse de rognons de veau
  • 150 gr de farine
  • 100 gr d’amandes effilées
  • 10 cl de Guinness
  • 10 cl de Whisky
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de massi en poudre
  • 1 pincée de sel

Recette : 

  1. Dans un saladier, mélangez tous les raisins avec les épices, les amandes et le whisky. Laissez mariner. Mixez la graisse de rognons avec la cassonade. Versez dans un saladier.
  2. Ajoutez au mélange graisse/cassonade les œufs battus en omelette, les zestes d’orange et citron, la farine et la bière. Travaillez le tout avec une cuillère en bois. Puis incorporez les raisins à l’alcool. Mélangez bien.
  3. Versez la préparation dans un moule rond et tassez bien. Couvrez le moule de papier sulfurisé, ficelez-le pour le maintenir. Puis emballez le tout dans un linge noué très serré.
  4. Placez le moule dans un autocuiseur et faites cuire 3 heures à la vapeur. Puis déballez le moule et laissez reposer 15 jours dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur). Le jour même, remettez le moule dans l’autocuiseur et faites réchauffer une heure.
  5. Flambez le pudding au whisky. Servez accompagné d’une crème anglaise.

 

 

 

Irish Coffee à la menthe

Ingrédients : 

  • 50 cl de café
  • 6 sucres en morceaux
  • 15 cl de whisky irlandais
  • 10 cl de crème liquide entière très froide
  • 2 brins de menthe

Recette : 

  1. Faites réchauffer le café avec les morceaux de sucre. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe. Montez la crème liquide en chantilly.
  2. Répartissez le café dans six verres hauts, puis ajoutez une cuillère à soupe de whisky.
  3. Placez la chantilly dans une poche munie d’une douille plate. Montez la chantilly sur l’irish coffe. Parsemez de menthe.
  4. Servez immédiatement.


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