Coquilles Saint-Jacques à la mangue et coriandre Nos recettes gourmandes / Vous allez adorer !

Les viandes, les plats végétariens c’est bien beaux mais et les fruits de mer dans l’histoire ? Voilà de quoi vous rassasier ! 😉

Ingrédients : 

Pour le curry vert :

  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 30 g de lait de coco
  • 350 ml de bouillon d’amandes ou de lait d’amande
  • 900 g de pétoncles, décongelés et tapotés à sec
  • 250 – 300 g d’épinards ou d’autres légumes verts
  • 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
  • ½ cuillère à café de sauce de poisson

Pour la salsa mangoustan Cilantro :

  • 1 mangue, pelée et coupée en dés
  • 14 g de coriandre hachée
  • 1/4 d’oignon rouge haché
  • Sel
  • Jus de citron vert et zeste de citron au goût

Ingrédients : 

  1. Incorporez la pâte de curry dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé.
  2. Lorsque la poêle est bien parfumée, ajoutez le lait de coco et le lait d’amande et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
  3. Mélangez tous les ingrédients de salsa dans un bol. Ajoutez les pétoncles à la sauce de curry dans la poêle et laissez mijoter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que les pétoncles sont cuits à travers (si vous les faites cuire trop longtemps, ils deviendront caoutchouteux, alors soyez prudent).
  4. Incorporez les épinards jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
  5. Ajoutez le sucre brun et la sauce de poisson.
  6. Ajoutez le curry sur le riz et la salsa de mangue.

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