Manioc frit et gombo Les recettes de nos kits gourmands

Ingrédients : 

Dans votre kit : 

• 50 g de poudre de gombo, Zena
• Purée de piment, Zena
• Poivre blanc de Penja, Terre Exotique

Chez vous :

• 1 kg de manioc
• Huile végétale
• Sel
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1/3 L d’eau
• 1 c. à c. d’ail en poudre (optionnel)

Recette : 

  1. Commencez par laver les pieds de manioc, puis coupez chaque extrémité des tubercules.
  2. Pelez la peau rugueuse au couteau et placez-les dans une bassine d’eau en attendant de les cuisiner. Cela permet d’enlever le superflu d’amidon. 😉
  3. Coupez ensuite en rondelles épaisses d’environ 4-5cm, avant de les diviser en deux, puis en grosses frites.
  4. Plongez-les quelques minutes dans de l’huile chaude pour les faire frire, avant de les poser sur du papier absorbant. N’oubliez pas de les saler !

Pour la sauce gombo : 

  1. Émincez l’oignon et coupez votre tomate en petits morceaux.
  2. Faites-les revenir dans une casserole avec 1 c. à s. d’huile. Salez et poivrez avec le délicieux poivre blanc de Penja, et ajoutez l’ail en poudre si vous le voulez.
  3. Ajoutez l’eau et portez le tout à ébullition. Ajoutez ensuite la poudre de gombo et baissez le feu pour laisser la sauce mijoter 15-20min, jusqu’à ce qu’elle réduise.
  4. La petite sauce est prête quand elle a atteint une consistance pâteuse.
  5. Vous voilà donc prêt(e) à déguster les frites de manioc avec la sauce. N’oubliez pas de rajouter quelques cuillères à café de purée de piment si vous aimez un peu de feu dans vos plats ! 🙂

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