Cookies citron et noix de coco Nos recettes gourmandes / Vous allez adorer !

Pas d’idées pour votre dessert de ce soir ou pour le café du repas dominical ? On a la solution !

Ingrédients : 

Pour les cookies : 

  • 45 g de noix de coco râpée, grillée
  • 115 g de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 g de farine tout usage
  • 225 g de beurre froid, coupé en morceaux

Pour le glaçage au citron :

  • 500 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de peau de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime
  • 2-3 cuillères à soupe d’eau

Ingrédients : 

  1. Préchauffez le four à 160 ° C.
  2. Dans un robot culinaire, combinez la noix de coco, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Poussez quelques fois jusqu’à ce que la noix de coco soit finement hachée. Ajoutez la farine et lmélangez jusqu’à ce tous les ingrédients soient combinés.
  3. Ajoutez progressivement les morceaux de beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. (La pâte apparaîtra assez sèche.)
  4. Transférez dans un très grand bol et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse. (Si la pâte est encore trop sèche et friable, ajoutez une demi-cuillère à café d’eau jusqu’à ce qu’elle s’accroche.)
  5. Formez une boule avec la pâte, puis divisez en deux. Sur une surface légèrement enroulée, déployez une des portions de pâte à environ 1/4 pouce d’épaisseur.
  6. À l’aide de vos coupe-biscuits souhaités, coupez la pâte puis placez-la sur une plaque de cuisson non graissée. Répétez l’opération avec la pâte restante sur une autre plaque.
  7. Faites cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les fonds commencent à brunir.
  8. Transférez les cookies sur une grille et laissez refroidir à température ambiante.
  9. Arrosez chaque biscuit avec le glaçage au citron vert, en ajoutant un zeste de citron sur le dessus si vous le souhaitez.

Pour le glaçage au citron vert : 

  1. Dans un petit bol, fouettez le sucre en poudre, l’écorce de citron et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  2. Ajoutez les deux ou trois cuillères à soupe d’eau et fouettez à nouveau afin d’obtenir une bonne consistance.

Bonne dégustation !


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