Sopa de Lima

1. Faites chauffer un litre d’eau avec le demi oignon et les deux gousses d’ail grillés, du sel et du poivre à discrétion, l’origan et l’épazote.
2. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez le blanc de poulet.
3. Attention les yeux : hachez assez finement les tomates, le petit oignon, et les deux gousses d’ail restantes.
4. Faites frire dans l’huile d’olive l’oignon et les gousses d’ail. Ajoutez la tomate et continuez à faire revenir en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
5. Retirez le poulet de l’eau une fois qu’il est bien cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer l’ail et l’oignon. Réduisez le feu au minimum.
6. Effilez le poulet et réintroduisez-le dans le bouillon, ainsi que le hachis de tomates, oignons et ail.
7. Et maintenant, au tour des citrons ! Grillez deux citrons jaunes directement sur les flammes ou à la poêle, sans qu’ils deviennent noirs.
8. Tranchez-les, enlevez les pépins et incorporez-les au bouillon, ainsi que le jus du 3ème citron jaune.
9. Ajoutez les piments doux si vous le désirez puis faites bouillir encore quelques minutes. Retirez les citrons.
10. Servez dans des bols individuels. Ajoutez les lamelles de tortillas frites par-dessus.

Pour les tortillas (optionnel) :

1. Se référer à la préparation des tortillas sur la recette des Chalupas. Bon appétit !