Salade méditerranéenne aux patates douces rôties Nos recettes gourmandes / Vous allez adorer !

Ingrédients : 

  • 150 g de farro (la variété semi perlée cuisine plus vite)
  • 1 grande patate douce, pelée et tranchée en cubes  
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de sumac au sol (facultatif mais recommandé)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 bouquet de choux toscans (également connu sous le nom de chignon Lacinato)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en deux et en tranches fines
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sucre, de miel ou de sirop d’érable
  • 1 citron moyen
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîches
  • 3 cuillères à soupe de noisettes 
  • 60 g de feta (facultatif)

Recette : 

  1. Préchauffez le four à 220 degrés.
  2. Pour faire cuire le farro, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez-y le farro, puis réduisez la chaleur pour maintenir un mijotement. Remuez de temps en temps. Dégagez l’excès d’eau et laissez le farro dans la cassserole.
  3. Pour rôtir les patates douces, placez la patate douce en cubes sur la plaque de cuisson et faites la rôtir avec suffisamment d’huile d’olive pour enrober légèrement les patates douces. Saupoudrez de sumac, puis de sel et poivre.
  4. Disposez les morceaux de patates douces en une seule couche et rôtissez-les pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés sur les bords et tendre.
  5. Dans une petite casserole, mélangez l’oignon, le vinaigre, le sucre et 115 ml d’eau. Faites cuire à feu moyen, pendant 4 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le liquide soit légèrement réduit en volume. Retirez du feu et mettez de côté.
  6. Une fois que le farro a fini de cuire, ajoutez le chignon haché au pot. Verser l’huile d’olive, puis remuez pour combiner le tout.
  7. Pour assembler la salade, égouttez l’excès de liquide des oignons marinés, puis ajouter les oignons dans la casserole de farro et de chou frisé.
  8. Ajoutez les patates douces rôties et presser une quantité entière de jus de citron dans la casserole. Remuez pour mélanger et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, au goût.
  9. Divisez la salade dans des bols individuels et ajoutez dans chacun, des feuilles de menthe, des noisettes hachées et de la feta.

 

Bon appétit !


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