Soupe thai aux carottes et pommes de terre Nos recettes gourmandes / Vous allez adorer !

Ingrédients : 

Soupe : 

  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 2 oignons jaunes hachés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 900 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 50 g de beurre d’amande crue ou de beurre d’arachide
  • 150 g de carottes pelées en dés
  • 3 patates douces pelées en dés
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grain fin
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Jusqu’à ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, si vous n’aimez les épices)

Garnitures  :

  • Coriandre fraîche hachée
  • Jus de citron vert frais
  • Amandes tamari rôties 

Amandes Tamari Rôties :

  • 40 g d’amandes brutes, hachées finement
  • 1 cuillère à café d’aminos de coco

Recette : 

Pour la soupe :

  1. Dans une grande casserole, faites fondre l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faites sauter pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporez la pâte de curry.
  2. Dans un petit bol, fouettez une partie du bouillon avec le beurre d’amande jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le mélange dans la casserole, avec les carottes, les patates douces, le sel et le bouillon de légumes restant. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Amenez la soupe à ébullition basse à feu moyen-élevé, puis réduire la chaleur à moyen-bas. Couvrir et laissee mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien tendres.
  4. Mixez la soupe afin d’obtenir une consistance lisse. Goûtez et faites la saison avec du sel et du poivre noir. Si vous souhaitez plus d’épices, ajoutez une pincée de poivre de cayenne et mélangez à nouveau.
  5. Transférez la soupe dans la casserole et réchauffez si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer la soupe avec un peu plus de bouillon si elle est trop épaisse.
  6. Transvasez la soupe dans des bols saupoudrez le dessus de coriandre hachée, de jus de citron et d’amandes tamari.

Pour faire les amandes Tamari rôties :

  1. Préchauffer le four à 160 ° C. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, jeter les amandes avec le tamari jusqu’à ce que les morceaux d’amande soient complètement enduits. Déposez les amandes sur la plaque de cuisson préparée en une couche uniforme.
  3. Faites rôtir les amandes pendant 9 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Le tamari aura séché.
  4. Laissez refroidir complètement sur la plaque. Les amandes se durciront au fur et à mesure qu’elles refroidiront. À l’aide d’une cuillère, grattez les amandes du papier parchemin.

Bon appétit !


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