Gazpacho manchego de mero Les recettes de nos kits gourmands

Ingrédients : 

Dans votre kit :

• 0,1g de Safran – Vega Sanfiro
• 1/2 sachet de tortas cenceñas – El Pastor de la Mancha

Chez vous :

• 300 g de mérou (ou de cabillaud)
• 2 grosses tomates bien mûres
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 c.à.c. de fumet de poisson
• 2 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel & poivre à votre convenance

Recette :

  1. Dans une poêle antiadhésive chaude (feu moyen), faites dorer le mérou dans 1 c.à.s. d’huile d’olive.
  2. Faites-le cuire entre 4 à 5 minutes par côté pour une pièce de 2,5 cm d’épaisseur. Ne vous inquiétez pas si son coeur n’est pas bien cuit, il aura l’occasion de parfaire sa cuisson lorsqu’il mijotera à l’étape n°11. Salez, poivrez à votre convenance et réservez.
  3. Épluchez et hachez l’ail et coupez l’oignon en brunoise. Découpez les tomates et le poivron en petits dés.
  4. Faites chauffer 1 c.à.s. d’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir le poivron, l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier à feu moyen.
  5. Après 5 minutes environ, dès que la préparation commence à dorer, ajoutez les tomates.
  6. Laissez cuire à peu près 5 minutes en remuant régulièrement.
  7. Faites bouillir 500 mL d’eau.
  8. Émiettez grossièrement les tortas cenceñas, puis ajoutez-les à la préparation.
  9. Tout en mélangeant, ajoutez trois pincées de sel, le safran, le fumet de poisson et petit à petit l’eau bouillante.
  10. Emiettez grossièrement le mérou et ajoutez-le à la préparation.
  11. Laissez cuire 15 minutes sans laisser sécher la préparation. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin.
  12. Avant de servir, n’hésitez pas à assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

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