Solomillos de cerdo con Pedro Ximénez Les recettes de nos kits gourmands

Ingrédients :

Dans votre kit :

• 4 c.à.s. de réduction de Pedro Ximénez aux raisins secs – Salsas Asturianas
• 0,1g de Safran – Vega Sanfiro

Chez vous :

Pour la garniture :

• 250 g de riz blanc
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 2 grosses tomates mûres
• 1 oignon de taille moyenne
• 1 gousse d’ail
• 60 cL de bouillon de volaille
• 2 c.à.s. d’huile d’olive
• 2 c.à.s. de persil haché
• 4 pincées de sel et 4 pincées de poivre

Pour la viande :

• 500 g de filet mignon coupé en huit tranches
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel à votre convenance

Recette : 

Préparation de la garniture :

  1. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  1. Coupez les poivrons et les tomates en dés.
  2. Faites revenir sur feu moyen l’oignon, les poivrons et l’ail dans l’huile d’olive.
  3. Quand les poivrons et l’oignon deviennent mous, ajoutez les tomates et remuez pendant 3 minutes en remuant, ajoutez le riz, le bouillon, le safran et mélangez.
  4. Portez à ébullition, assaisonnez,puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si besoin.
  5. Une fois cuit, retirez du feu.
  6. Couvrez la préparation avec un torchon et laissez-la reposer quelques minutes.
  7. Au moment de servir, saupoudrez de persil.

    Préparation de la viande :

  1. Dans une poêle, faîtes chauffer l’huile d’olive et mettez-y le filet mignon préalablement coupé en tranches.
  2. Faîtes-les cuire d’abord à feu vif pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté,puis à feu doux en les retournant plusieurs fois pendant 4 minutes, nappez-les avec la sauce Pedro Ximénez, coupez le feu et remuez les tranches de filets dans la sauce durant 1 minute après les avoir retournées.
  3. Salez et servez avec le riz.

 


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