Mijoté de boeuf roussi à la moutarde et citronnelle Les recettes de nos kits gourmands

Partez pour un véritable voyage des sens avec ce mijoté de boeuf roussi à la moutarde et citronnelle ! Vous n’aurez aucune difficulté pour réaliser ce plat avec les ingrédients de votre Kit Kitchen Trotter de Guadeloupe.

Ingrédients :

Dans votre kit de Juin :

• 5 c.à.s de moutarde créole – Créole Food

• 1 c.à.s de graines à roussir – Kitchen Trotter

Dans vos placards :

• 800 g de bœuf découpé en cubes

• 4 échalotes

• 1 branche de thym

• 2 c.à.s de sucre de canne

• 2 bâtons de citronnelle (ou citronelle moulue)

• 3 c.à.s de vinaigre de xérès

• 20 g de beurre

• Du riz, en accompagnement

• sel et poivre

Recette : 

1. Faites dorer la viande dans un fait-tout avec du beurre .

2. Ajoutez progressivement les graines à roussir et le sucre de canne jusqu’à ce que chaque morceau de viande soit bien bruni. Une fois la viande bien dorée, retirez-la de votre fait-tout.

3. Epluchez et émincez les échalotes, puis coupez grossièrement la citronnelle : attention, celle-ci parfumera la sauce mais ne se mange pas ! Faites revenir le tout dans le fait-tout, en remuant constamment. On ne voudrait pas que ça brûle !

4. Une fois les échalotes dorées, ré-intégrez les morceaux de viande dans le fait-tout. Salez et poivrez.

5. Mélangez le tout, puis ajoutez le vinaigre de xérès.

6. Recouvrez d’eau à mi-hauteur puis ajoutez la branche de thym.

7. Ajoutez trois cuillères à soupe de moutarde créole et laissez mijoter pendant

2 heures. On n’oublie pas de couvrir !

8. En fin de cuisson, mélangez dans un bol 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde créole, 1 cuillère à soupe de farine et un peu de jus de cuisson. Incorporez ce mélange au reste du boeuf roussi dans le fait-tout, afin d’épaissir la sauce. N’hésitez pas à adapter la quantité de farine et de moutarde en fonction de l’épaisseur et de l’intensité souhaitées.

9. C’est prêt ! Dégustez votre boeuf roussi avec l’accompagnement de votre choix, le plus adapté étant le riz !

 

 

Le petit plus : Pour des saveurs encore plus marquées, vous pouvez ajouter 2 feuilles de bois d’inde si vous en avez et 1 cuillère à soupe de poudre à 4 épices, à l’étape numéro 4.


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