Petits choux mangue coco Les recettes de nos kits gourmands

Cette recette de petits choux ravira les gourmands voyageurs ! Une pâtisserie aux saveurs exotiques, sucrées et fruitées, qui ne vous laissera pas sur votre faim ! Alors direction la Guadeloupe avec votre Kit Kitchen Trotter !

Ingrédients :

Dans votre kit :

• 3 c.à.c d’arôme noix de coco – Créole Fac’île

• Confiture de mangue – M’amour

Dans vos placards :

Pour la crème diplomate parfumée à la noix de coco :

• 4 jaunes d’œufs

• 25 cL de lait

• 25 cL de crème liquide

• 4 feuilles de gélatine

• 125 g de sucre en poudre

• 60 g de farine

 

• 20 g de beurre

Pour la pâte à choux :

• 25 cL de lait

• 80 g de beurre

• 150 g de farine

• 1 pincée de fleur de sel

• 3 œufs entiers

Recette pour la préparation de la pâte à choux: 

1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le beurre et le sel, puis retirez du feu.

2. Versez la farine d’un seul coup, et mélangez avec une spatule en bois. Attention à ne pas laisser de grumeaux !

3. Placez à nouveau la casserole sur feu moyen, en remuant la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une jolie boule.

4. Retirez du feu, et placez la pâte dans un récipient froid. Laissez refroidir quelques instants.

5. Armez-vous de patience et d’énergie : incorporez les 3 œufs un à un. La pâte doit être souple Rajoutez un oeuf si besoin !

6. Préchauffez votre four à 180°C, et recouvrez votre plaque de papier cuisson.

7. A l’aide d’une poche à douille, formez une douzaine de petites boules de pâte sur la plaque.

8. Enfournez la plaque pendant 20 à 25 minutes.
Recette pour la préparation de la crème diplomate parfumée à la noix de coco :

 

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la demi gousse de vanille.

3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine. Fouettez à nouveau !

4. Retirez le lait vanillé du feu, et filtrez-le. Versez-en un tiers sur le mélange œufs-sucre-farine, pour le délayer.

5. Ajoutez petit à petit le reste du lait chaud sur le mélange. Laissez reposer quelques instants.

6. Remettez le mélange sur feu doux. Remuez jusqu’à avoir une consistance homogène.

7. Retirez le mélange du feu. Ajoutez le beurre et les feuilles de gélatine essorées.

8. Versez le tout dans un bol, et mettez à refroidir en remuant de temps en temps.

9. Pendant que le mélange refroidit, battez énergiquement la crème liquide, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

10. Retirez le mélange du réfrigérateur. Ajoutez l’arôme noix de coco et fouettez énergiquement. Incorporez délicatement la crème fouettée.

11. Verser la préparation dans une poche à douille et réservez au frais. Votre crème est prête !

Vous y êtes presque …

Une fois retirés du four et refroidis, coupez les choux au 3⁄4. Garnissez-les de confiture et de crème diplomate. Réservez au frais… Dégustez !


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