Des macarons-cookies à la carotte Vous allez adorer !

Pour accompagner le café, le thé, ou pour n’importe quelle occasion, voici une recette pour vous apprendre à cuisiner des « macarons-cookies » à la carotte !

Ingrédients:
-120 g de farine de blé entier
-60 g de son de blé
-120 g d’avoine
-½ c. à café de bicarbonate de soude
-½ c. à café de levure
-1 c. à café de sel
-1 c. à soupe de cannelle
-1 c. à café de noix de muscade
-110 g de noix de pécan hachées
-1 c. à soupe d’extrait de vanille
-360 g de carottes (les râper)
-2 oeufs
-120 g de compote de pomme sans sucre
-2 c. à soupe de beurre, température ambiante
-90 g de sucre brun
-60 g de raisins secs

Remplissage:
-500 g de yogourt grec
-50 g de miel
-1 c. à café de cannelle

 

Instructions:

Préchauffer le four à 160°C.

1. Dans un petit bol, versez environ 120 ml d’eau chaude sur les raisins secs et laissez-les tremper. Dans un bol, battre bien les oeufs. Ajouter la compote de pommes, le beurre, la cassonade et remuer. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les, ainsi que les carottes. Dans un autre grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et les noix.

2. Doucement, en trois fois, ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Vous devriez obtenir une pâte assez épaisse, assez ferme, mais tout de même plus humide que de la pâte à cookie typique.
Etaler la paye sur du papier cuisson.

3. Mettre sur une plaque le papier cuisson. Avec une cuillère à soupe formez des petits cookies, placez-les à environ 2cm d’écart les uns des autres. Mettre au four pendant 12-16 minutes, en fonction de la taille des cookies, jusqu’à ce que les bords soient un peu marron et que le milieu semble cuit. Le temps varie.

4. En attendant, mélanger tous les ingrédients de la « farce » avec un fouet et mettre le mélange au réfrigérateur.

5. Laissez les cookies refroidir avant d’assembler les « macarons ».Vous pouvez les manger immédiatement, ou également les congeler pendant environ 30 minutes, ça sera t beaucoup plus faciles à manger !

Régalez-vous ! 

Crédit Sprouted Kitchen

 


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