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Envie d’une petite escapade dans un autre continent ? Avec Albert Ménès on a concocté un menu très facile à réaliser pour vous faire voyager… en Inde !
Lancez-vous, et régalez-vous avec ces succulents pakoras d’oignons et de patate douce, et ces délicieuses crevettes sautées au curry gingembre accompagnées d’un riz à la noix de coco ! Menu testé par l’équipe Kitchen Trotter, et on recommencera !

Pakoras d’oignon et de patate douce

Ingrédients :
-300 g de farine de pois chiche
-2 c. à c. de cumin moulu
-1 c. à c. de curcuma moulu
-1/2 c. à c. de purée de piment Albert Ménès
-1 c. à c. de levure
-1/2 c. à c. de sel
-2 oignons moyens (300 g), émincés
-1 petite patate douce (250 g), rapée
-1 long piment vert
-125 ml d’eau
-huile végétale pour la friture

Pour le yaourt :
-420 g de yaourt à la grecque
-1 long piment vert finement ciselé
-2 c. à s. de coriandre ciselée
-1/2 c. à c. de cumin moulu

Instruction :

Tamisez la farine, les épices, la levure et le sel au-dessus d’un saladier. Ajoutez les oignons, la patate douce et le piment. Incorporez l’eau progressivement, afin d’obtenir une pâte épaisse.
Préparez le yaourt au piment vert en mélangeant les ingrédients dans un bol.
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse et faites-y frire des cuillerées à café bombées de pâte, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Procédez en plusieurs tournées. Égouttez les pakoras sur du papier absorbant.
Servir les pakoras chauds avec le yaourt au piment vert.

Crevettes sautées au curry

Ingrédients :
-1 kg de grosses crevettes roses
-200 g de tomates cerise
-1/2 pot de pâte de curry gingembre Albert Ménès
-huile

Instructions :
Décortiquez les crevettes mais en leur conservant la queue.
Lavez et coupez les tomates cerise en 2.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites y revenir les crevettes pendant 5 minutes.
Baissez le feu et ajoutez la pâte de curry puis les tomates cerises. Laissez mijoter quelques minutes, mélangez afin d’envelopper les crevettes de mélange au curry. Pour une consistance plus liquide vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Servir avec du riz.

Crédit Albert Ménès 

Riz Coco

Ingrédients :
-riz basmati
-lait de coco
-1 oignon
-une poignée de coco rapée
-huile végétale
-1 c. à c. de curcuma

Instructions :
Faire revenir l’oignon à la poêle avec un peu d’huile. Rajouter de l’huile et la quantité de riz souhaitée, laisser quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter deux verres d’eau et la brique de lait de coco. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement. N’hésitez pas à rajouter de l’eau !
À la fin de la cuisson, rajoutez une poignée de noix de coco râpée et mélangez.
Parfumez avec une c. à c. de curcuma, sel et poivre selon vos goûts !

 

 

 

 


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