Velouté de chou-fleur rôti Vous allez adorer !

Que diriez-vous de faire rôtir du chou-fleur, non pas pour une salade ou un gratin mais, pour un velouté tout doux et onctueux ? Kitchen Trotter vous a trouvé LA recette ! Facile et rapide à préparer, vous allez l’adorer 🙂 Et si vous aimez quand ça croustille… n’hésitez pas à rajouter du bacon grillé ou des amandes toastées !

 

Ingrédients

  • 1 grosse tête de chou-fleur, sans tige, ni feuilles 
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 5 gousses d’ail, écrasées avec la peau
  • 1/2 gros oignon Vidalia 
  • 2-3 brins de thym
  • 12 cl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

 

Recette

  1. Préchauffé le four à 240 °C
  2. Recouvrir une plaque avec du papier cuisson et y déposer le chou-fleur découpé en morceaux et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger le tout à l’aide de vos mains pour bien répartir l’assaisonnement sur le chou-fleur. Ajouter les têtes d’ail avec la peau. Faire rôtir pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole large, faire revenir l’oignon avec la  1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et remuer fréquemment jusqu’à ce qu’il caramélise – environ 8 minutes.
  4. Ajouter le chou-fleur rôti, les têtes d’ail (sans leur peau cette fois-ci), le thym émietté et le bouillon de légumes. Mélanger bien.
  5. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et remuer encore une fois. Mixer au blender ou au mixeur plongeant au moins pendant 1 min. Si vous utilisez un blender, mixer au fur et à mesure et faites attention à ce que la préparation ne soit pas trop chaude, ce qui pourrait le fissurer.
  6. Ajouter du sel et du poivre à votre convenance.
  7. Mettre le velouté dans des ramequins et décorer avec du thym et des petits morceaux de chou-fleur rôtis

Source Jessica in the kitchen

 

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