Riz aux fruits de mer à la mode portugaise Nos recettes gourmandes / Vous allez adorer !

 

Le Riz aux fruits de mer ou Arroz de marisco dans la langue de Camões est un plat typique de la gastronomie portugaise, élu comme l’une des 7 merveilles de la cuisine du Portugal. Petit ragoût cuisiné avec des crustacés frais et du riz, ce plat conçu à l’origine par les pêcheurs, se déguste seul ou accompagné d’une salade verte. Un vrai délice !

 

Ingrédients pour 4 personnes :
  • Fruits de mer variés (une langouste, 500 gr de crevettes, 1kg de palourdes et 2 pattes de crabe)
  • 350 gr de riz long
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 750 ml d’eau
  • 250 ml de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de persil haché
  • Sel
  • Piment

 

Recette
  1. Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sel, la langouste et les crevettes. Cuire puis filtrer et mettre de côté le bouillon de crustacés.
  2. Dans un poêlon, chauffer l’huile et ajouter les palourdes. Couvrir et mélanger de temps en temps jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
  3. Dans un poêlon, mettre l’huile, l’oignon, l’ail et le concentré de tomate. Ajouter le bouillon de crustacés et le vin. Laisser bouillir et ajouter les pattes de crabe et le riz. Laisser cuire.
  4. Quand le riz est presque cuit (après +/- 12 minutes de cuisson), ajouter la langouste et les crevettes. Bien mélanger le tout et laisser cuire à nouveau pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les palourdes puis couvrir.
  5. Parsemer de persil avant de servir.

Source : Iberismos

 

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