Joulukinkku Les recettes de nos kits gourmands / Vous allez adorer !

Vous cherchez une idée originale et typique pour un dîner entre amis ? Cette recette finlandaise est faite pour vous ! Vous pourrez la réaliser sans difficulté avec les produits de votre kit de Kitchen Trotter.  

Ingrédients : 

• 8 tranches de crisp bread, Leksands du kit Finlande
• 3 c.à.s. de moutarde douce, Auran du kit Finlande
• 100 g de confit d’airelles, Favols du kit Finlande
• 1 épaule de porc désossée ficelée de 2 kg ou 1 jambon légèrement salé et poivré de 3 kg
• 1 c.à.s. de mélasse raffinée ou de miel
• 1 jaune d’œuf
• 30g de beurre
• 1 c.à.s. de fécule de pommes de terre ou de maïzena
• 10 cL de fond de jus de cuisson
• 2 c.à.c. de vodka
• 10 cL d’eau
• Huile d’olive

Recette : 

L’épaule, le jambon et la chapelure :

  1. L’épaule doit être à température ambiante avant d’être mise au four. Placez-la dans un plat à rôti, le côté couenne vers le haut.
  2. Versez environ 10 cL d’eau dans le plat et laissez cuire dans un four à 120°C durant 1h30 pour l’épaule et 1h15 environ pour le jambon (par kilo de viande).
  3. Après cuisson, laissez reposer l’épaule quelque temps avant d’enlever la couenne.
  4. Réduisez les tranches de crisp bread en miettes et versez un filet d’huile d’olive.Mélangez et hop ! Voilà une chapelure finlandaise au top !Le glaçage :
  1. Replacez l’épaule dans votre plat à four et mélangez la moutarde, la mélasse ou le miel, la fécule et le jaune d’œuf jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Étalez ce mélange tout autour de l’épaule et saupoudrez de chapelure.Attention : Pensez à garder 4 c.à.s. de chapelure pour la recette de l’accompagnement.
  2. Faîtes-la gratiner au four à 210°C pendant 10 minutes puis cuire en baissant à 180°C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sur l’épaule. Vérifiez alors que la viande est cuite à point ou poursuivez encore un peu la cuisson.La sauce aux airelles :Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les 10 cL de fond de veau et les 10 cL d’eau. Ajoutez le confit d’airelles, la vodka et mélangez bien. Votre sauce est prête lorsqu’elle est bien chaude et pas trop liquide. Hmm…! Vous n’avez plus qu’à servir votre épaule arrosé de ce délice aux airelles.

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