Gaspacho aux lentilles corail Vous allez adorer !

Une soupe froide pour l’entrée, afin de se préparer à l’hiver sans réellement passer le pas ?
Voilà la recette d’un succulent gaspacho aux lentilles corail et aux tomates !


Pour 4-6 personnes

INGRÉDIENTS:
75 g de lentilles corail (laisser tremper pendant une nuit)
3 gousses d’ail
350 ml d’eau
2 feuilles de laurier (facultatif)
sel de mer
3-5 grandes tomates  – grossièrement coupées
1 concombre de taille moyenne – épluché et grossièrement coupé
1 poivron rouge –  grossièrement coupé (en mettre un peu de côté pour décorer)
1 petit piment rouge
30 g de tomates séchées
Jus d’un citron
poivre noir fraichement moulu
basilic (pour servir)

INSTRUCTIONS:

  1. Égoutter et rincer les lentilles.
  2. Ecraser 2 gousses d’ail avec l’aide d’un couteau et éplucher.
  3. Mélanger les lentilles, l’ail, l’eau et les feuilles de laurier dans une casserole.
  4. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient moelleuses et la plupart de l’eau absorbée.
  5. Ajouter le sel à la fin et jeter les feuilles de laurier.
  6. Mettre les lentilles, la gousse d’ail qui était de côté, les concombres, les poivrons, les tomates séchées, le jus de citron, le sel et le poivre (selon votre goût) dans un mixeur et mixer jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
  7. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servir décoré des feuilles de basilic, et du poivron haché qui était de côté.

 

Bon appétit !!

Crédit Golubka Kitchen


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